鸡肉
500g
早早起来收拾厨房，发现角落里还有几块去年冬天买的沙姜。
沙姜又叫山奈，香味热烈浓郁，颇有东南亚香料的风情。又因为有帮助消化的作用，经常用来和肉类一起搭配。
广东人用沙姜，总和鸡脱不了关系。
我每次打鸡煲，总要切点沙姜碎和辣椒圈泡到生抽里做调味。
老广的家常做法更粗暴，沙姜切碎，和鸡肉调味一起腌透，再放进老式电饭干煲，就是家庭版沙姜盐焗鸡了。一味沙姜，就把鸡肉香味吊得绵长。
电饭锅做菜虽然方便，但总少了一点镬气。菜菜最爱的还是砂锅做的沙姜焗鸡，还没上桌呢，香气逼人。
鸡块和沙姜一腌渍入味，再放进烧红的砂锅里大火焗。鸡皮里的油脂被逼出，外焦里嫩，沙姜的香味被激出来，等不及上桌就要先夹上两块。
新鲜沙姜在市场上不一定能买到，小伙伴们可以试试网购。等不及就用普通姜代替，用同样的做法，做出来的鸡也喷香！